В рейтинге самых красивых женщин Еве Мендес отведено седьмое место. Она родилась в кубинской семье иммигрантов в Майами. Её детство прошло в Лос-Анджелесе в штате Калифорния. Она училась в Глендейле в средней школе им. Герберта Гувера, а затем продолжила обучение в Нортриджев Университете штата Калифорнии по специальности дизайнер интерьеров. Однако ради своей актёрской карьеры она оставила обучение.
Долгое время голливудские режиссеры отказывались доверять этой актрисе главные роли, а лишь отдавали ей небольшие роли в различных сериалах и низкобюджетных фильмах. После тогою как Мендес сыграла одну из ведущих женских ролей в фильме «Тренировочный день», в её актерской карьере произошёл прорыв. В этой картине Мендес представилась полностью обнаженной. Благодаря этой роли фильм получил несколько наград на различных фестивалях и стал хитом.
Мендес частенько появляется на первых страницах мужских журналов. Она является рекламной моделью компании «Ревлон». А в 2006 году она была отнесена на 27 строчку рейтинга Hot 100, составленного журналом Maxim. Однажды Мендес стала героиней скандалов нескольких рекламных фирм. Однако компания Калвин Кляйн, которая сотрудничала с ней, не разорвала отношений.